粗粮是指加工水准较低的主食，如糙米、全麦等。而细粮指加工水准较高的主食，如大米、幼麦等。

　　从养分价格来看，因为粗粮的加工水准较低，谷皮、糊粉层和谷胚被较好生存必威，因而粗粮中的炊事纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高。

　　就食品加工而言，谷类食品加工越细致，其血糖天生指数越高。幼麦面条、全麦面条的血糖天生指数永诀为82、37必威，精白米饭、萌芽糙米的血糖天生指数永诀为83必威主食粗细搭配可防患慢病、54。加工水准高的幼麦面条、精白米饭均为高血糖天生指数食品，加工水准低的全麦面条、萌芽糙米均为低血糖天生指数食品。因而吃细粮后，血糖升高速率较疾，倡导糖尿病患者用片面粗粮庖代细粮，从而造止血糖迅速升高主食。

　　从慢性病防止担任看，添补粗粮的摄入能够下降Ⅱ型糖尿病必威、血汗管疾病、结直肠癌的发病危害，通常吃适量的粗粮还能够下降患超重、肥胖、血脂极度的危害。

　　因而，倡导将细粮和粗粮搭配着吃，古板的二米饭（大米、幼米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的拔取。如此一来，添补了食品的种类，竣工了粗细搭配，普及了食品的养分价格，鞭策疾病防止和担任。